特許
J-GLOBAL ID：200903024217579971
コーヒー抽出液の清澄化方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-109001
公開番号（公開出願番号）：特開平5-304891
出願日： 1991年02月15日
公開日（公表日）： 1993年11月19日
要約：
【要約】【目的】 常法により抽出して得られた濃縮又はストレートコーヒーエキスの濁り成分をあらかじめ除去することにより、その後の加熱処理、保存、希釈時等において、濁りまたは沈殿の発生を防止し、長期間安定な透明性を有するコーヒーエキスを製造する。【構成】 コーヒー抽出液の清澄化方法において、常法により抽出して得られた「濃縮」または「ストレートタイプ」のコーヒー抽出液を所定期間凍結静置することにより、コーヒー抽出液中の濁り成分を析出・凝集せしめ、その後解凍し、遠心分離にて沈殿を除去した後、さらにコーヒー抽出液の上澄液を濾過処理することにより清澄化コーヒーエキスを得る。解凍後の遠心分離は、1500G・10分程度で行い、沈殿物を除去した上澄液を、さらに濾過処理を行う。濾過は、形成されるフロックの状態に応じて適性な助剤を選定し、フィルター板にプレスコートして通液する。
請求項（抜粋）：
常法により得られたコーヒー抽出液を凍結させ、所定期間これを静置して、濁り成分を析出・凝集せしめ、当該抽出液を解凍後、遠心分離にて濁り成分を除去し、さらに、当該上澄液を濾過することを特徴とするコーヒー抽出液の清澄化方法。
IPC (2件)：
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