特許

J-GLOBAL ID：200903024221747838

酸性乳飲料の製法

発明者： 田中 創一郎 ,  今村 美和子
出願人/特許権者： 鐘紡株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-056969
公開番号（公開出願番号）：特開平5-219884
出願日： 1992年02月07日
公開日（公表日）： 1993年08月31日
要約：

【要約】【構成】 乳成分,酸成分を主体とする酸性乳飲料諸原料を、まず、乳固形分3〜8重量%、乳脂肪分2.7重量%以下及びpH2.8〜3.7となるよう混合して均質化し、次いで、該混合溶液を乳固形分0.5〜1.2重量%,乳脂肪分0.4重量%以下及びpH3.0〜3.7となるよう調整し、95°C以下で熱処理することを特徴とする。【効果】 乳化剤,安定剤を用いることなく、酸性乳飲料の乳蛋白の凝固,沈殿を防止することができる。

請求項（抜粋）：

乳成分,酸成分を主体とする酸性乳飲料諸原料を、乳固形分3〜8重量%,乳脂肪分2.7重量%以下及びpH2.8〜3.7となるよう混合して均質化し、次いで、該混合溶液を乳固形分0.5〜1.2重量%,乳脂肪分0.4重量%以下及びpH3.0〜3.7となるよう調整し、95°C以下で熱処理することを特徴とする酸性乳飲料の製法。

IPC (2件)：

A23C 9/12 ,  A23L 2/38