特許

J-GLOBAL ID：200903024430948778

含気油中固液分散型食品

発明者： 安永 浩一 ,  戸井 知子 ,  片岡 潔 ,  森 秀樹
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-089550
公開番号（公開出願番号）：特開平10-276701
出願日： 1997年04月08日
公開日（公表日）： 1998年10月20日
要約：

【要約】【課題】 気泡率が高く、低カロリーとなり、なめらかで軽い食感を有すると同時に、冷蔵しても柔らかい物性を保ち、長期保存でも物性維持が可能といった、簡便性をも有する含気固液分散型食品を提供する。【解決手段】 ジグリセリドを10重量%以上含む油脂中に風味材を含有せしめ、且つ融点が40°C以上の乳化剤を 0.5重量%以上含む含気油中固液分散型食品。

請求項（抜粋）：

ジグリセリドを10重量%以上含む油脂中に風味材を含有せしめ、且つ融点が40°C以上の乳化剤を 0.5重量%以上含むことを特徴とする含気油中固液分散型食品。

IPC (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 9/007

FI (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 9/00 516

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭63-301765
  
• 起泡性水中油型乳化物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-069072   出願人：花王株式会社
• 特開昭63-301765