特許

J-GLOBAL ID：200903024502307365

低カロリーあん状食品の製造方法

発明者： 吉藤 淳子 ,  小磯 博昭 ,  田宮 敏呂 ,  坂上 和之 ,  奥野 薫
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (1件)： 野河 信太郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-328059
公開番号（公開出願番号）：特開平8-173087
出願日： 1994年12月28日
公開日（公表日）： 1996年07月09日
要約：

【要約】【目的】 あんに類似する食感を有し、しかも低カロリーのあん状食品を提供することを目的としている。【構成】 少なくともジェランガム、寒天、カラギナンのいずれか一種以上のゲル化剤の0.4〜5重量%と、任意に甘味料、色素、香料、防腐剤を含有する水溶液を調製し、凝固させてゲル状物を形成し、細砕してあん状ペーストを作る低カロリーあん状食品の製造方法。【効果】 あんのカロリーを低減させ、あん特有の食感を保ったあん状食品を製造することができる。

請求項（抜粋）：

少なくともジェランガム、寒天、カラギナンのいずれか一種以上のゲル化剤の0.4〜5重量%と、任意に食品分野で用いられる添加剤を含有する水溶液を調製し、凝固させてゲル状物を形成し、細砕してあん状ペーストを作ることを特徴とする低カロリーあん状食品の製造方法。

IPC (5件)：

A23L 1/236 ,  A23G 3/00 106 ,  A23G 3/00 107 ,  A23L 1/20 301 ,  A23L 1/308

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開平4-020249
  
• 特開平3-058770