パーム分別油及びその製造方法

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-225281
公開番号（公開出願番号）：特開2000-336389
出願日： 1999年08月09日
公開日（公表日）： 2000年12月05日
要約：

【要約】【課題】シャープな融解特性を持ち、他の油脂とブレンドしなくてもチョコレートに良好な耐熱性、スナップ性、口中でのシャープな融解特性を付与することができ、またテンパリング時の粘度上昇を抑えたパーム分別油及びその製造方法を提供する。【解決手段】リノレイルジパルミチン(P2L)の含有量が2〜8重量%であり、オレオイルジパルミチン(P2O)の含有量が70重量%以上であることを特徴とするパーム分別油。特定のパーム分別画分を、溶剤分別により低融点部を除去することを特徴とするパーム分別油の製造方法。上記パーム分別油からなることを特徴とするハードバター。好ましくはさらに乳化剤を含有するハードバター。該ハードバターを用いることを特徴とするチョコレート。

請求項（抜粋）：

リノレイルジパルミチン(P2L)の含有量が2〜8重量%であり、オレオイルジパルミチン(P2O)の含有量が70重量%以上であることを特徴とするパーム分別油。

IPC (5件)：

C11C 3/00 , A23D 9/00 500 , A23G 1/00 , C08L 91/00 , C11B 7/00

FI (5件)：

C11C 3/00 , A23D 9/00 500 , A23G 1/00 , C08L 91/00 , C11B 7/00

Fターム (24件)：

4B014GB01 , 4B014GG14 , 4B026DC06 , 4B026DG02 , 4B026DH02 , 4B026DP10 , 4H059BA01 , 4H059BA22 , 4H059BA33 , 4H059BB02 , 4H059BB04 , 4H059BB05 , 4H059BB06 , 4H059BC13 , 4H059CA06 , 4H059CA13 , 4H059DA06 , 4H059DA24 , 4H059EA11 , 4H059EA21 , 4J002AE051 , 4J002AE052 , 4J002EH046 , 4J002GT00

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