特許

J-GLOBAL ID：200903025059357709

味覚改善剤及びその製造方法

発明者： 福本 初音 ,  浜坂 千鶴子
出願人/特許権者： 福本 初音 ,  浜坂 千鶴子
代理人 (1件)： 広瀬 文彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-325250
公開番号（公開出願番号）：特開2001-136932
出願日： 1999年11月16日
公開日（公表日）： 2001年05月22日
要約：

【要約】【課題】 食材に添加するだけで食味を改質可能な味覚改善剤を提供する。【解決手段】 本発明の味覚改善剤は、クエン酸、ミョウバン、及び炭酸水素ナトリウムを配合して得られ、例えば、この味覚改善剤を添加した水で古米を炊くと、ふっくらと炊きあがり、炊き上がり後のぱさぱさ感もないなど種々の効果が確認された。

請求項（抜粋）：

クエン酸、ミョウバン、及び炭酸水素ナトリウムを配合してなる味覚改善剤。

IPC (2件)：

A23L 1/22 ,  A23L 2/00

FI (2件)：

A23L 1/22 D ,  A23L 2/00 B

Fターム (10件)：

4B017LC02 ,  4B017LK01 ,  4B017LK08 ,  4B017LL09 ,  4B017LP11 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LG01 ,  4B047LG09 ,  4B047LP02