特許
J-GLOBAL ID：200903025189427148
油脂組成物及び乳化油脂組成物
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-011110
公開番号（公開出願番号）：特開平6-220484
出願日： 1993年01月26日
公開日（公表日）： 1994年08月09日
要約：
【要約】【目的】 風味良好な新規の油脂組成物、及び該油脂組成物を用いて得られる、風味良好で乳化安定な新規の乳化油脂組成物を提供すること。【構成】 油脂組成物は、油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られる。また乳化油脂組成物は、油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られた油脂を含む油脂分と水分を乳化させて得られる。
請求項（抜粋）：
油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られることを特徴とする油脂組成物。
IPC (8件)：
C11B 3/10
, A23D 7/00 504
, A23D 7/00 506
, A23D 7/02
, A23D 9/00 502
, A23D 9/00 518
, A23D 9/02
, C12P 7/64
