特許

J-GLOBAL ID：200903025189904825

低脂肪ミルクチョコレ-トの製造方法

発明者： カリン ダバーク
出願人/特許権者： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
代理人 (1件)： 浅村 皓 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-066706
公開番号（公開出願番号）：特開平11-313610
出願日： 1999年03月12日
公開日（公表日）： 1999年11月16日
要約：

【要約】【課題】 低脂肪ミルクチョコレートの製造。【解決手段】 実質的にすべての無脂肪成分の粉末プレミックスを調製し、96%までの脂肪含有成分を粉末プレミックスに添加し、混合してマスの總重量基準で18〜24重量%の脂肪を含有するマスを得、マスを細粒化ローラで細粒化して25〜35μの粒度とし、残りの脂肪含有成分およびレシチンを添加し、コンチングおよびテンパリングして27%未満の脂肪を含有する低脂肪ミルクチョコレートを得る。

請求項（抜粋）：

実質的にすべての無脂肪成分の粉末プレミックスを調製し、96%までの脂肪含有成分を粉末プレミックスに添加混合して、マスの總重量基準で18〜24重量%の脂肪を含有するマスを得、マスを細粒化ローラで細粒化して25〜35μの粒度とし、残りの脂肪含有成分およびレシチンを添加し、コンチングおよびテンパリングして27重量%未満の脂肪を含有する低脂肪ミルクチョコレートを得ることを含む、低脂肪ミルクチョコレートの製造方法。