特許

J-GLOBAL ID：200903025325455002

ホイップクリーム調製用水中油型乳化物

発明者： 杉浦 将勝 ,  佐野 耕太郎 ,  峯 浩二
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 柳川 泰男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-171223
公開番号（公開出願番号）：特開平7-000108
出願日： 1993年06月16日
公開日（公表日）： 1995年01月06日
要約：

【要約】【目的】 ホイップクリーム調製用として備えるべき優れた特性、特に、乳化物の状態で高い乳化安定性を有するホイップクリーム調製用水中油型乳化物を提供する。【構成】 可溶分が18%〜65%、不溶分が35%〜82%になるように変性させた蛋白質を含むホイップクリーム調製用水中油型乳化物。乳化物中に油性成分を30〜60重量%含み、乳脂と植物脂の割合(重量比)が、5:95〜80:20の範囲のコンパウンドクリームであることが好ましい。

請求項（抜粋）：

可溶分が18%〜65%、不溶分が35〜82%になるように変性した蛋白質を含むホイップクリーム調製用水中油型乳化物。

IPC (3件)：

A23D 7/00 508 ,  A23C 13/12 ,  A23L 1/19