特許
J-GLOBAL ID：200903025331166012
牛肉、豚肉、家禽類肉の水分保持能、色、感覚受容特性を改善する方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
川口 義雄 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-500868
公開番号（公開出願番号）：特表2000-512139
出願日： 1997年06月05日
公開日（公表日）： 2000年09月19日
要約：
【要約】屠体に炭酸水素ナトリウム溶液を注入またはかん流することにより、牛肉、豚肉、子羊の肉、子牛の肉および家禽類肉の色、水分保持能および感覚受容特性を改善する方法に関する。
請求項（抜粋）：
豚、牛、羊または鶏の屠体に炭酸水素ナトリウム溶液を注入またはかん流することにより、豚肉、牛肉、子羊の肉、子牛の肉および家禽類肉の色、水分保持能および感覚受容特性を改善する方法。
IPC (5件)：
A23L 1/314
, A23B 4/08
, A23L 1/31
, A23L 1/318
, A23L 3/358
A23L 1/314
, A23B 4/08 B
, A23L 1/31 A
, A23L 1/318
, A23L 3/358
