特許

J-GLOBAL ID：200903025827344735

豆腐の製造法

発明者： 佐藤 学 ,  新居 賢紀 ,  木村 輝行 ,  山口 浩明
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-230573
公開番号（公開出願番号）：特開2000-060474
出願日： 1998年08月17日
公開日（公表日）： 2000年02月29日
要約：

【要約】【課題】 簡単な装置で効率良く苦汁豆腐を製造する方法を提供する。【解決手段】 二流体ノズルの外層側に豆乳、内層側に苦汁、油脂、乳化剤及び水からなる乳化凝固剤を、外層側の圧力が内層側の圧力より高くなるように供給し、型箱内に噴射し、次いで凝固反応を行わせる。

請求項（抜粋）：

二流体ノズルの外層側に豆乳、内層側に苦汁、油脂、乳化剤及び水からなる乳化凝固剤を、外層側の圧力が内層側の圧力より高くなるように供給し、型箱内に噴射し、次いで凝固反応を行わせる豆腐の製造法。

Fターム (5件)：

4B020LB02 ,  4B020LC10 ,  4B020LP15 ,  4B020LR02 ,  4B020LR03