特許

J-GLOBAL ID：200903025971168658

淡色・減塩醤油

発明者： 古川 俊夫 ,  延原 弘太郎 ,  菊地 忠昭 ,  荒井 晃
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-117177
公開番号（公開出願番号）：特開平9-275932
出願日： 1996年04月16日
公開日（公表日）： 1997年10月28日
要約：

【要約】【課題】 淡色で食塩濃度の低い醤油の提供【解決手段】 本醸造醤油を脱色・脱塩処理して食塩濃度5%(w/w)以下、窒素濃度1%(w/w)以上であり且つ色度40番以上の淡色・減塩醤油を得る。

請求項（抜粋）：

食塩濃度5%(w/w)以下、窒素濃度1%(w/w)以上であり且つ色度40番以上の淡色・減塩醤油。

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 特開昭60-062958