特許
J-GLOBAL ID：200903026541806100
塩基性7Sグロブリンに富む大豆蛋白の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-144044
公開番号（公開出願番号）：特開2004-073181
出願日： 2003年05月21日
公開日（公表日）： 2004年03月11日
要約：
【課題】効率的な塩基性7Sグロブリンを製造する方法を提供する。【解決手段】脱脂大豆、大豆、或いはおからをpH6以下の酸溶液で洗浄して得られる大豆抽出液中に含まれる塩基性7Sグロブリンに富む画分を回収する製造方法であり、大豆抽出液に2価金属塩を添加し、pHを5以上として塩基性7Sグロブリンの沈澱物を形成させ、回収して塩基性7Sグロブリンに富む大豆蛋白を効率的に得る。【選択図】 なし。
請求項（抜粋）：
脱脂大豆、大豆、或いはおからをpH6以下の酸性溶液で抽出し、得られた大豆抽出液より塩基性7Sグロブリンに富む大豆蛋白を回収することを特徴とする大豆蛋白の製造方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
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