複合調味料及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：中本宏 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-363282
公開番号（公開出願番号）：特開平10-327797
出願日： 1997年12月16日
公開日（公表日）： 1998年12月15日
要約：

【要約】【課題】昆布類及び/又は魚介類の風味に優れ、塩かど・酢かどがなく、味なれのした熟成感のある、工業的に生産可能な複合調味料及びその製造方法を提供する。【解決手段】醤油、みりん、並びに凍結濃縮昆布類抽出物及び/又は凍結濃縮魚介類抽出物を主原料とする複合調味料。醤油、みりん、並びに凍結濃縮昆布類抽出物及び/又は凍結濃縮魚介類抽出物のうち、少なくとも二つを配合後、熟成及び/又は加熱工程を包含する前記複合調味料の製造方法。該製造方法により得られる塩かどの取れた、熟成感のある複合調味料。

請求項（抜粋）：