特許

J-GLOBAL ID：200903026669272035

水中油型酸性乳化食品

発明者： 武内 章 ,  平田 玲畤
出願人/特許権者： キユーピー株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清規
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-230206
公開番号（公開出願番号）：特開平6-070714
出願日： 1992年08月28日
公開日（公表日）： 1994年03月15日
要約：

【要約】【目的】pHがやや高めの酸性域でも耐酸性の乳酸菌が繁殖しにくい新規な水中油型酸性乳化食品を提供する。【構成】酸性の水相原料と油相原料とが水中油型に乳化されてあり、かつ原料の一部にイタコン酸を含みpHが約3.6〜4.5であることを特徴とする水中油型酸性乳化食品。

請求項（抜粋）：

酸性の水相原料と油相原料とが水中油型に乳化されてあり、かつ原料の一部にイタコン酸を含みpHが約3.6〜4.5であることを特徴とする水中油型酸性乳化食品。