特許

J-GLOBAL ID：200903026696194666

食品の物性測定器具及びそれを用いる食品の物性測定方法

発明者： 向井 美恵 ,  佐々 竜二 ,  浅里 仁 ,  大西 美則
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-087312
公開番号（公開出願番号）：特開2000-283975
出願日： 1999年03月29日
公開日（公表日）： 2000年10月13日
要約：

【要約】【課題】 食品の物性を従来より感度よくかつ詳細に測定し評価できる食品の物性測定器具及びこれを用いる食品の物性測定方法を提供する。【解決手段】 口蓋及び舌の形状をそれぞれモジュール化した口蓋容器及び舌プランジャーからなる食品の物性測定器具。上記口蓋容器中に食品を入れ、上記舌プランジャーを押しつけることによって食品の物性 (最大応力、最大エネルギー、硬さ応力、凝集性、付着性、粘性率)を測定する方法。物性値のばらつきがなく、また感度よく測定することができるので、この測定値を用いて乳幼児用食品、高齢者用食品などの物性をきめ細かく設計することができる。

請求項（抜粋）：

口蓋及び舌の形状をそれぞれモジュール化した口蓋容器及び舌プランジャーからなる食品の物性測定器具。