特許

J-GLOBAL ID：200903026749415325

低油分ホイップクリーム用水中油型乳化物及びその製造方法

発明者： 杉浦 将勝 ,  木村 輝行 ,  早川 直明 ,  中島 義信
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-063802
公開番号（公開出願番号）：特開平8-256716
出願日： 1995年03月23日
公開日（公表日）： 1996年10月08日
要約：

【要約】【目的】 高い乳化安定性を有し、ホイップ時にクリーミーな食感を与える適度な硬度(ホイップ性)を得ることができ、ホイップ後の保型性、風味、口溶け性に優れたホイップクリーム用の低油分水中油型乳化物を提供する。【構成】 SFCが、5°Cで70%以上、15°Cで40%以上、20°Cで35%以上である油脂を含む乳化物で、その乳化物の油滴の平均粒子径が0.5 μm 以下である低油分ホイップクリーム用水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

SFCが、5°Cで70%以上、15°Cで40%以上、20°Cで35%以上である油脂を含む乳化物で、その乳化物の油滴の平均粒子径が0.5 μm 以下である低油分ホイップクリーム用水中油型乳化物。

IPC (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508

FI (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508