特許

J-GLOBAL ID：200903027298891639

ホイップミックス用乳化剤組成物およびこれを含有するホイップミックス

発明者： 村椿 康隆 ,  近藤 佳代
出願人/特許権者： 第一工業製薬株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-318090
公開番号（公開出願番号）：特開2001-128616
出願日： 1999年11月09日
公開日（公表日）： 2001年05月15日
要約：

【要約】【課題】 冷解凍を繰り返してもホイップミックスのオーバーランの低下、造花性の不良等のホイップ特性の悪化を抑制することのできる乳化剤を提供する事。【解決手段】 ショ糖脂肪酸エステル、モノグリセリドおよびポリグリセリン脂肪酸エステルを必須成分とするホイップミックス用乳化剤組成物であり、かつ該乳化剤組成物のヨウ素価が2以下であるホイップミックス用乳化剤組成物。

請求項（抜粋）：

ショ糖脂肪酸エステル、グリセリンモノ脂肪酸エステ ルおよびポリグリセリン脂肪酸エステルを必須成分とするホイップミックス用乳化剤組成物であり、かつ該乳化剤組成物のヨウ素価が2以下であることを特徴とするホイップミックス用乳化剤組成物。

IPC (4件)：

A23C 13/14 ,  A23L 1/19 ,  B01F 17/42 ,  B01F 17/56

FI (4件)：

A23C 13/14 ,  A23L 1/19 ,  B01F 17/42 ,  B01F 17/56

Fターム (26件)：

4B001AC05 ,  4B001AC06 ,  4B001AC07 ,  4B001AC15 ,  4B001AC40 ,  4B001EC04 ,  4B025LB21 ,  4B025LG14 ,  4B025LG26 ,  4B025LG53 ,  4B025LK01 ,  4D077AA02 ,  4D077AB08 ,  4D077AC03 ,  4D077BA01 ,  4D077BA04 ,  4D077BA07 ,  4D077BA15 ,  4D077DC02Y ,  4D077DC34Y ,  4D077DC36Y ,  4D077DD36Y ,  4D077DD36Z ,  4D077DE07Y ,  4D077DE08Y ,  4D077DE09Y