特許

J-GLOBAL ID：200903027501412016

粉末調味料の製造法

発明者： 土田 好美 ,  上原 三喜夫 ,  福島 弥一
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-219871
公開番号（公開出願番号）：特開2001-046009
出願日： 1999年08月03日
公開日（公表日）： 2001年02月20日
要約：

【要約】【課題】 耐熱性プロテアーゼ活性が低減された粉末調味料を提供する。【解決手段】 蛋白質原料を酵素で加水分解して調味料を調製し、これを65〜90°Cで20分〜5時間予備加熱した後、170〜200°Cで噴霧乾燥する。

請求項（抜粋）：

蛋白質原料を酵素で加水分解して調味料を調製し、これを65〜90°Cで20分〜5時間予備加熱した後、170〜200°Cにて噴霧乾燥することを特徴とする耐熱性プロテアーゼ活性の低減された粉末調味料の製造法。

IPC (4件)：

A23L 1/22 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/227 ,  A23L 3/46

FI (4件)：

A23L 1/22 A ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/227 B ,  A23L 3/46

Fターム (11件)：

4B022LB06 ,  4B022LF01 ,  4B022LJ01 ,  4B022LR02 ,  4B047LB06 ,  4B047LE06 ,  4B047LG18 ,  4B047LG57 ,  4B047LP05 ,  4B047LP07 ,  4B047LP18