エピテアフラガリン類の製造方法及びエピテアフラガリン類を含有する飲料の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-156488
公開番号（公開出願番号）：特開2007-319140
出願日： 2006年06月05日
公開日（公表日）： 2007年12月13日
要約：

【課題】食品に直接利用できるエピテアフラガリン及びエピテアフラガリン-3-O-ガレートの簡便な製造方法を提供する。この製造方法を利用したエピテアフラガリン及びエピテアフラガリン-3-O-ガレートを含有する飲料の製造方法を提供する。【解決手段】エピガロカテキン及び/又はエピガロカテキンガレートに、没食子酸の存在下、ポリフェノールオキシダーゼを作用させて、それぞれエピテアフラガリン及び/又はエピテアフラガリン-3-O-ガレートに変換することを含む、エピテアフラガリン類の製造方法。茶抽出物に没食子酸を添加し、ポリフェノールオキシダーゼを作用させて、前記茶抽出物に含まれる少なくとも一部のエピガロカテキン及び/又はエピガロカテキンガレートを、それぞれエピテアフラガリン及び/又はエピテアフラガリン-3-O-ガレートに変換することを含む、エピテアフラガリン類を含有する飲料の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

エピガロカテキン及び/又はエピガロカテキンガレートに、没食子酸の存在下、ポリフェノールオキシダーゼを作用させて、それぞれエピテアフラガリン及び/又はエピテアフラガリン-3-O-ガレートに変換することを含む、エピテアフラガリン類の製造方法。

IPC (5件)：

C12P 17/06 , A23F 3/14 , A23F 3/16 , A23L 2/52 , A23L 2/38

FI (5件)：

C12P17/06 , A23F3/14 , A23F3/16 , A23L2/00 F , A23L2/38 Z

Fターム (21件)：

4B017LC03 , 4B017LG14 , 4B017LK06 , 4B027FB13 , 4B027FC06 , 4B027FK09 , 4B064AE46 , 4B064BA05 , 4B064BA06 , 4B064BH04 , 4B064BH05 , 4B064BH06 , 4B064BH07 , 4B064CA21 , 4B064CA32 , 4B064CC03 , 4B064CD07 , 4B064CD08 , 4B064CD22 , 4B064DA01 , 4B064DA10

引用特許：

出願人引用 (1件)

MMP阻害剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-192268 出願人：明治乳業株式会社, 秋澤俊史

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