シイタケ由来スーパーオキシドジムスターゼとその製造法

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-237152
公開番号（公開出願番号）：特開2000-060543
出願日： 1998年08月24日
公開日（公表日）： 2000年02月29日
要約：

【要約】【課題】より安全で、手軽に食することのできるSOD、その製造法及びそれを含有する食品を提供すること。【解決手段】食経験豊かな栽培キノコのうち、SODを菌体内に著量蓄積するものを探索したところ、シイタケの中に室温付近で安定で、かつ安定pH範囲の広いSODを産生するものが存在し、これを用いれば手軽に食することのできるSOD含有食品を提供できる上、安全性が高く、安定なSODを製造することができることを見出した。

請求項（抜粋）：

シイタケ(Lentinus edodes)の菌糸体および子実体に含まれる、下記の酵素学的性質を有するスーパーオキシドジスムターゼI。(1)pH安定性:pH4〜10で安定。(2)熱安定性:37°Cまで90%以上の活性を保持し、60°Cで約30%の活性を保持する。(3)分子量:ゲル濾過法で47,000、SDS-PAGE法で23,500±500。(4)等電点:pH4.84±0.1。(5)蛋白の吸収スペクトル:278nmと479nmに極大吸収ピークがある。(6)含有金属:Mn2+(蛋白の可視部吸収λmax=479nm)。(7)H2O2阻害の耐性:接触時間30分で残存活性80%以上。

IPC (4件)：

C12N 9/02 , A23L 1/30 , A61K 35/84 AED , C12R 1:645

FI (3件)：

C12N 9/02 , A23L 1/30 Z , A61K 35/84 AED A

Fターム (41件)：

4B018MG03 , 4B018MJ01 , 4B018MJ02 , 4B050CC01 , 4B050DD05 , 4B050DD14 , 4B050FF04E , 4B050FF05E , 4B050FF11E , 4B050FF12E , 4B050LL02 , 4C088AA08 , 4C088AC17 , 4C088BA16 , 4C088BA21 , 4C088BA26 , 4C088CA03 , 4C088CA25 , 4C088MA01 , 4C088MA52 , 4C088NA14 , 4C088ZA15 , 4C088ZA33 , 4C088ZA36 , 4C088ZA38 , 4C088ZA45 , 4C088ZA54 , 4C088ZA59 , 4C088ZA68 , 4C088ZA75 , 4C088ZA81 , 4C088ZB05 , 4C088ZB08 , 4C088ZB11 , 4C088ZB15 , 4C088ZB21 , 4C088ZB26 , 4C088ZB35 , 4C088ZC19 , 4C088ZC21 , 4C088ZC35

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