特許

J-GLOBAL ID：200903028029402113

チーズ及びその製造法

発明者： 佐々木 敬卓 ,  前川 浩治 ,  東山 光麿
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-096606
公開番号（公開出願番号）：特開平6-276934
出願日： 1993年03月31日
公開日（公表日）： 1994年10月04日
要約：

【要約】【構成】 チーズの一部分又は一部断面をフィルムで被覆したチーズ。 チーズを被覆する面は黴などを発生させたくない面が望ましい。 チーズ製造工程において成形後カットチーズを、その黴、好気性菌などの発生させたくない面にフィルムを接着被覆し、このフィルム面を介在させて他のフィルム接着被榎チーズを集積させ、必要に応じ熟成処理および/または加熱処理してなり、個々のチーズに分離容易なチーズ集積体の製造方法。【効果】 表面の黴などが発生するのが好ましくない面における、黴などの好気性菌の生育を防止し、食感、商品性を高めることができる。

請求項（抜粋）：

チーズの一部をフィルムで被覆したチーズ。