増粘組成物用添加剤及びその応用

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：三枝英二 (外8名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-053601
公開番号（公開出願番号）：特開平10-215795
出願日： 1997年03月07日
公開日（公表日）： 1998年08月18日
要約：

【要約】【課題】食品等をゲル化させることなく高粘度に増粘させ、かつ、工業的に容易に製造することができる添加剤を提供すること。【解決手段】本発明は、タマリンド種子ガム、タラガム、グルコマンナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム、プルラン、グアーガム、イオタカラギナンから選ばれる1種又は2種以上の多糖類の存在下で使用される、ネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤、上記特定の多糖類及びネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤、上記特定の多糖類とネイティブジェランガムとを共存させることを特徴とする食品の増粘方法並びに特定の多糖類とネイティブジェランガムとを共存させることにより調製される増粘食品及び増粘食品組成物に関する。

請求項（抜粋）：

タマリンド種子ガム、タラガム、グルコマンナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム、プルラン、グアーガム、イオタカラギナンから選ばれる1種又は2種以上の多糖類の存在下で使用される、ネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤。

IPC (6件)：

A23L 1/05 , A23C 19/09 , A23G 3/00 , A23L 1/06 , A23L 1/187 , A23L 1/22

FI (6件)：

A23L 1/04 , A23C 19/09 , A23G 3/00 , A23L 1/06 , A23L 1/187 , A23L 1/22 D

引用特許：

審査官引用 (3件)

特開昭59-088051
特開平1-266179
特開昭60-011501

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