特許

J-GLOBAL ID：200903028336921284

マシュマロ様食品

発明者： 小納 啓一郎
出願人/特許権者： 森永製菓株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-097904
公開番号（公開出願番号）：特開2002-291414
出願日： 2001年03月30日
公開日（公表日）： 2002年10月08日
要約：

【要約】【課題】 さっぱりとした甘味を有し、噛み応えがよく、軽くてクリーミーな食感を有するマシュマロ様食品を提供する。【解決手段】 ゼラチンと、糖類と、カカオマス、ココアパウダー及びチョコレートから選ばれた少なくとも1種とを含有し、比重が0.6〜0.9で、かつ油脂含量が5〜20質量%であるマシュマロ様食品を得る。このマシュマロ様食品は、乳蛋白質を含有することが好ましく、さらに弾性力が60%以上であることが好ましい。

請求項（抜粋）：

ゼラチンと、糖類と、カカオマス、ココアパウダー及びチョコレートから選ばれた少なくとも1種とを含有し、比重が0.6〜0.9で、かつ油脂含量が5〜20質量%であることを特徴とするマシュマロ様食品。

IPC (2件)：

A23G 3/00 ,  A23G 1/00

FI (2件)：

A23G 3/00 ,  A23G 1/00

Fターム (6件)：

4B014GB11 ,  4B014GE05 ,  4B014GG06 ,  4B014GG07 ,  4B014GG12 ,  4B014GG14