特許

J-GLOBAL ID：200903028724591660

大豆加工食品

発明者： 境 哲文 ,  島田 信二 ,  高田 吉丈 ,  河野 雄飛 ,  菊池 彰夫 ,  手塚 正教 ,  國司 功 ,  浅尾 弘明 ,  都築 公子
出願人/特許権者： 独立行政法人農業技術研究機構 ,  太子食品工業株式会社 ,  マルサンアイ株式会社
代理人 (1件)： 平木 祐輔 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-088449
公開番号（公開出願番号）：特開2003-274885
出願日： 2002年03月27日
公開日（公表日）： 2003年09月30日
要約：

【要約】【課題】 大豆特有の不快臭が無く、収斂味が少ない、美味で機能性の高い大豆食品を提供する。【解決手段】 リポキシゲナーゼ全欠失でありかつグループAアセチルサポニンあるいはソヤサポゲノールAが欠失した大豆を利用する。

請求項（抜粋）：

リポキシゲナーゼが全て欠失し、かつグループAアセチルサポニンあるいはソヤサポゲノールAが欠失した大豆を主成分とすることを特徴とする大豆加工食品。

IPC (3件)：

A23L 1/20 ,  A23L 1/20 104 ,  A23G 9/02

FI (3件)：

A23L 1/20 Z ,  A23L 1/20 104 Z ,  A23G 9/02

Fターム (6件)：

4B014GB18 ,  4B014GG06 ,  4B020LB02 ,  4B020LB18 ,  4B020LC01 ,  4B020LG01