特許
J-GLOBAL ID：200903028788430016
魚肉変色防止剤
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-118034
公開番号（公開出願番号）：特開平5-284902
出願日： 1992年04月10日
公開日（公表日）： 1993年11月02日
要約：
【要約】【構成】炭酸水素ナトリウム30〜70重量%とL-アスコルビン酸ナトリウム30〜70重量%とからなる魚肉変色防止剤。【目的】本発明の目的は、味の変化がなく管理の手間が掛からない変色防止剤であって、鯵の開きの魚肉および紅鮭にも十分に適用できる変色防止剤を提供することを目的とするものである。【効果】本発明の魚肉変色防止剤を使用することによって鯵の開き、紅鮭の製造および流通過程の変色を防止でき、製造直後のままの新鮮な色調と味を長時間維持することができる。
請求項（抜粋）：
炭酸水素ナトリウム30〜70重量%とL-アスコルビン酸ナトリウム30〜70重量%とからなる魚肉変色防止剤。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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