貝の剥き身・紐等の加熱調理方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：遠藤善二郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-303342
公開番号（公開出願番号）：特開平9-121820
出願日： 1995年10月30日
公開日（公表日）： 1997年05月13日
要約：

【要約】【課題】標準気圧の下での通常の加熱調理では硬化するバカ貝の剥き身・帆立貝の紐等を柔らかく加熱調理する。【解決手段】貝の剥き身・紐等を0.4乃至0.6気圧という低圧の下で10分乃至20分煮る工程を1回乃至複数回、水煮・味付煮を行う。

請求項（抜粋）：