特許
J-GLOBAL ID：200903029038688638
食品類の真空冷却における殺菌方法および食品類の冷却装置
発明者：
出願人/特許権者：
,
代理人 (1件)：
中尾 俊輔 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-061754
公開番号（公開出願番号）：特開平6-269266
出願日： 1993年03月22日
公開日（公表日）： 1994年09月27日
要約：
【要約】【目的】 真空冷却法を利用して生産されている食品類を真空冷却する場合に、食品類に雑菌が付着することを確実に防止すること。【構成】 食品類の真空冷却における殺菌方法は、食品類の冷却工程において、冷却槽内に食品類を収容して真空冷却させ、食品類の温度が所定温度に低下した後、前記冷却槽内に空気を導入する時に、空気中の雑菌を蒸気により殺菌しながら導入することを特徴とする。また、食品類の冷却装置は、開閉自在な冷却槽と、前記冷却槽内を真空にして冷却させる真空装置と、蒸気により雑菌を殺菌された空気を前記冷却槽内に導入することができる殺菌済空気供給装置とを有することを特徴とする。
請求項（抜粋）：
食品類の冷却工程において、冷却槽内に食品類を収容して真空冷却させ、食品類の温度が所定温度に低下した後、前記冷却槽内に空気を導入する時に、空気中の雑菌を蒸気により殺菌しながら導入することを特徴とする食品類の真空冷却における殺菌方法。
IPC (2件)：
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