特許

J-GLOBAL ID：200903029226150360

ウコン食材の製造方法

発明者： 佐渡山 恵一
出願人/特許権者： 糸数 哲雄
代理人 (1件)： 渡辺 喜平
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-112085
公開番号（公開出願番号）：特開平11-299444
出願日： 1998年04月22日
公開日（公表日）： 1999年11月02日
要約：

【要約】【課題】 ウコンが有する肝機能改善作用を維持したまま、ウコン特有の苦み成分のみを十分に除去する製造方法を提供する。【解決手段】 ウコンにデンプン類および紅麹菌を加えて、当該ウコンを発酵させる。

請求項（抜粋）：

ウコンにデンプン類および紅麹菌を加え、当該ウコンを発酵させることを特徴とするウコン食材の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/212 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/30

FI (3件)：

A23L 1/212 A ,  A23L 1/00 J ,  A23L 1/30 B