特許

J-GLOBAL ID：200903029325303941

液体麹の製造法

発明者： 佐藤 洋枝 ,  岡田 王春 ,  福島 弥一
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-015140
公開番号（公開出願番号）：特開2002-218970
出願日： 2001年01月24日
公開日（公表日）： 2002年08月06日
要約：

【要約】【課題】菌糸伸長阻害物質、植物由来粉体、珪藻土類に属する粉体などを使用することなく、アスペルギルス属に属する微生物を液体培地中で適度な粒径を有するペレット状に培養し、有用物質を高濃度に蓄積した液体麹を得る。【解決手段】液体培養基にアスペルギルス属に属する微生物の液体培養物を混和し、該混和物中、該液体培養物の菌体量を10〜150mg/lとした後、通気撹拌培養し、液体培地中で菌糸形態が約1mm〜約3mmの粒径を有するペレット状の液体麹を得る。

請求項（抜粋）：

液体培養基にアスペルギルス属に属する微生物の液体培養物を混和し、該混和物中、該液体培養物の菌体量を10〜150mg/lとした後、通気撹拌培養することを特徴とする回分式液体麹の製造法。

IPC (3件)：

C12N 1/14 101 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:66

FI (4件)：

C12N 1/14 101 ,  C12N 1/14 B ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:66

Fターム (11件)：

4B065AA63X ,  4B065BB02 ,  4B065BB03 ,  4B065BB10 ,  4B065BB18 ,  4B065BB27 ,  4B065BB29 ,  4B065BC05 ,  4B065BC08 ,  4B065BC11 ,  4B065CA60