特許

J-GLOBAL ID：200903029349662969

低脂肪チーズの製造方法

発明者： 相良 康重 ,  河内 公恵 ,  小泉 詔一 ,  橋本 年永
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-095276
公開番号（公開出願番号）：特開平8-289728
出願日： 1995年04月20日
公開日（公表日）： 1996年11月05日
要約：

【要約】【目的】 風味が良好で、かつ柔らかな組織を有する低脂肪チーズを得る。【構成】 脱脂乳に、チーズから抽出した脂肪を0.5〜2.0重量%配合して乳化後、カードメーキングして熟成することからなる低脂肪チーズの製造方法。

請求項（抜粋）：

脱脂乳に、チーズから抽出した脂肪を0.5〜2.0重量%配合して乳化後、カードメーキングして熟成させることを特徴とする低脂肪チーズの製造方法。

IPC (2件)：

A23C 19/05 ,  A23C 19/068

FI (2件)：

A23C 19/05 ,  A23C 19/068

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特公昭30-001341
  
• 特開昭48-034909