特許

J-GLOBAL ID：200903029371891777

ゼリーの製造方法

発明者： 伊藤 章一 ,  平井 一代 ,  平野 義隆
出願人/特許権者： ハウス食品株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-296573
公開番号（公開出願番号）：特開平11-127800
出願日： 1997年10月29日
公開日（公表日）： 1999年05月18日
要約：

【要約】【課題】 加熱殺菌により所望の保存性が付与されており、離水がなく、舌触りのザラつきがないゼリーの製造方法を提供する。【解決手段】 熱不可逆性ゲル化剤を含み且つ微粒化セルロースを分散させたゼリー溶液を調製し、これを容器に充填して密閉し、冷却固化した後、加熱殺菌することを特徴とするゼリーの製造方法。

請求項（抜粋）：

熱不可逆性ゲル化剤を含み且つ微粒化セルロースを分散させたゼリー溶液を調製し、これを容器に充填して密閉し、冷却固化した後、加熱殺菌することを特徴とするゼリーの製造方法。