特許
J-GLOBAL ID：200903029997440700
食品の通電加工装置
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
鎌田 文二 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-120747
公開番号（公開出願番号）：特開平11-313620
出願日： 1998年04月30日
公開日（公表日）： 1999年11月16日
要約：
【要約】【課題】 魚肉等の旨味を逃がすことなく、電気エネルギを浪費せず効率的に不定形な食品を通電加熱することができる装置を提供することである。【解決手段】 電解液Aを滴下する塗布手段20に続いてフレキシブルな浸潤性シートで被覆された上部電極30を多数取り付ける。前記塗布手段20は、コンベア10のベルト11によって搬送される食品Bに電解液Aを滴下して食品Bの外面に塗布し、食品Bの外周に電解液Aの薄膜を形成する。前記ベルト11は、電解液Aの透過性の良い材料から成り、ベルト11の下面には、金属の板状下部電極40が配置され、上部電極30と前記下部電極40との間に交流電圧が印加され、フレキシブルな上部電極30が食品Bに接触し、食品Bの外面に形成された電解液薄膜に通電して加熱するようになっている。
請求項（抜粋）：
電解液の塗布手段と、この塗布手段に連続して配置されたフレキシブルな多数の通電ブラシと、この通電ブラシに接触するように食品を搬送する多孔性搬送面を有するコンベアと、この搬送面の下面に配置された下部電極と、前記通電ブラシとこの下部電極との間に交流電圧を印加する手段より成り、前記通電ブラシの少くとも食品との接触部が電解液に浸潤し易い非導電性材料で被覆された食品の通電加工装置。
IPC (2件)：
FI (3件)：
A23L 1/01 Z
, A23L 1/325 A
, A23L 1/325 F
