特許

J-GLOBAL ID：200903030082538536

苦味物質含有組成物

発明者： 川名 滋美 ,  清水 哲二 ,  森 英樹
出願人/特許権者： 味の素株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-080923
公開番号（公開出願番号）：特開平11-279081
出願日： 1998年03月27日
公開日（公表日）： 1999年10月12日
要約：

【要約】【課題】組成物の物性、特に液状組成物において、粘度等の物性に悪影響を与えず、且つ、褐変等の保存中の品質劣化を伴うことなく、高い苦味抑制効果を維持する物質を見いだし、苦味の抑制された良好な呈味質の医薬、食品を得る。【解決手段】 苦味を有するアミノ酸、ペプチド、キニーネ、カフェイン、ミネラル等の苦味物質一種以上とジメチルブチル-α-L-アスパルチル-Lフェニルアラニンメチルエステルを併用する。

請求項（抜粋）：

苦味を有するアミノ酸、ペプチド、キニーネ、カフェイン、ミネラル等の苦味物質一種以上とジメチルブチル-α-L-アスパルチル-Lフェニルアラニンメチルエステルを含有することを特徴とする苦味物質含有組成物。

IPC (8件)：

A61K 47/14 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/236 ,  A61K 31/195 ,  A61K 31/49 ,  A61K 31/52 ,  A61K 33/06 ,  A61K 38/00

FI (8件)：

A61K 47/14 L ,  A23L 1/22 Z ,  A23L 1/236 C ,  A61K 31/195 ,  A61K 31/49 ,  A61K 31/52 ,  A61K 33/06 ,  A61K 37/02