特許

J-GLOBAL ID：200903030378768260

コーヒー豆の処理方法

発明者： 中村 凖 ,  渋谷 伸一 ,  今長 貴志 ,  安井 甫 ,  平澤 久紀 ,  田中 弘之
出願人/特許権者： 三菱重工業株式会社 ,  ユーシーシー上島珈琲株式会社
代理人 (1件)： 坂間 暁 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-336974
公開番号（公開出願番号）：特開平5-168410
出願日： 1991年12月19日
公開日（公表日）： 1993年07月02日
要約：

【要約】【目的】 コーヒー豆から高い抽出率でコーヒー成分を抽出できるようにする。【構成】 コーヒー生豆を圧力3kg/cm2 G〜60kg/cm2 Gの水蒸気雰囲気で蒸煮して焙煎と加水分解を行い、その上でコーヒー豆を大気圧下に開放して爆砕し、この爆砕コーヒー豆から溶媒によってコーヒー成分を抽出する。また、前記方法においてコーヒー生豆をコーヒー焙煎豆に代える。更にコーヒー豆の抽出粕をくり返し水蒸気雰囲気下の蒸煮、爆砕及び溶媒による抽出を行って、コーヒー成分の抽出率を高める。

請求項（抜粋）：

コーヒー生豆又は水に浸漬したコーヒー生豆を爆砕器に収容し、同爆砕器内を圧力が3kg/cm2 G以上60kg/cm2 G以下の水蒸気の雰囲気下にして前記コーヒー生豆を加圧、蒸煮してコーヒー生豆内の成分の加水分解を行い、その上でコーヒー豆を大気圧下に開放して爆砕し、爆砕されたコーヒー豆中のコーヒー成分を溶媒を用いて抽出することを特徴とするコーヒー豆の処理方法。