特許

J-GLOBAL ID：200903030395915829

発酵麦芽飲料の製造方法

発明者： 佐藤 和夫 ,  水野 昭博 ,  向井 伸彦 ,  天野 仁
出願人/特許権者： 独立行政法人 酒類総合研究所 ,  天野エンザイム株式会社
代理人 (2件)： 戸田 親男 (外2名) ,  小西 富雅 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-000291
公開番号（公開出願番号）：特開2002-199873
出願日： 2001年01月05日
公開日（公表日）： 2002年07月16日
要約：

【要約】【課題】 コク味やボディー感を増強した発酵麦芽飲料を製造する方法を提供する。【解決手段】 発酵麦芽飲料の製造過程において、仕込工程における熱処理前にトランスグルコシダーゼを添加し、イソマルトオリゴ糖を生成させる。

請求項（抜粋）：

発酵麦芽飲料の製造過程において、仕込工程における熱処理前にトランスグルコシダーゼを添加する、ことを特徴とする発酵麦芽飲料の製造方法。

IPC (2件)：

C12C 7/04 ,  C12G 3/02

FI (2件)：

C12C 7/04 ,  C12G 3/02

Fターム (3件)：

4B015AG02 ,  4B015AG03 ,  4B015AG17

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 低アルコールビールの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-201210   出願人：サツポロビール株式会社
• シュワンニオミセス・カステリ変異株
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-090704   出願人：ラバット・ブルウィング・カンパニイ・リミテッド
• 特開昭62-044162
  
• 特開昭56-058488
  

審査官引用 (4件)

• 低アルコールビールの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-201210   出願人：サツポロビール株式会社
• シュワンニオミセス・カステリ変異株
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-090704   出願人：ラバット・ブルウィング・カンパニイ・リミテッド
• 特開昭62-044162
  
• 特開昭56-058488