特許

J-GLOBAL ID：200903030579722624

スティック状膨化物の製造方法

発明者： 藤田 直弘 ,  北岡 滋雄 ,  垣尾 眞由
出願人/特許権者： 江崎グリコ株式会社
代理人 (1件)： 山本 秀策
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-207124
公開番号（公開出願番号）：特開2003-018970
出願日： 2001年07月06日
公開日（公表日）： 2003年01月21日
要約：

【要約】【課題】 特定の条件で膨化物を作る事により、スナック菓子として食しても良好な食感であり、多孔質な特徴をもちながらも折れ難いスティック状膨化物を得る。【解決手段】 穀類、いも類、または豆類を主原料とし、主原料に対し粉末セルロースを0.2〜5重量%添加して得られ、水分を9〜30重量%含有する原料を、エクストルーダーを用いてバレル温度20〜160°C、ダイ温度90〜240°C、圧力10〜160kg/cm2の条件下で加圧加熱処理し、押出膨化させた後、該膨化物を押出速度の1〜1.5倍の速度でけん引し、その後乾燥処理を施すか、或いは乾燥処理を施さずに水分4重量%以下に調整するスティック状膨化物の製造方法。

請求項（抜粋）：

穀類、いも類、または豆類を主原料とし、該主原料に対し粉末セルロースを0.2〜5重量%添加して得られ、水分を9〜30重量%含有する原料を調製する工程、エクストルーダーを用いて原料をバレル温度20〜160°C、ダイ温度90°C〜240°C、圧力10〜160kg/cm2の条件下で加圧加熱処理し、押出膨化させる工程、および該膨化物を押出速度の1〜1.5倍の速度でけん引し、その後乾燥処理を施すか、或いは乾燥処理を施さずに水分4重量%以下に調整する工程、を包含するスティック状膨化物の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/18 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/00

FI (3件)：

A23L 1/18 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/00 E

Fターム (22件)：

4B014GE08 ,  4B014GG01 ,  4B014GG05 ,  4B014GG06 ,  4B014GL11 ,  4B014GQ10 ,  4B014GQ11 ,  4B025LB10 ,  4B025LE01 ,  4B025LG01 ,  4B025LG42 ,  4B025LG43 ,  4B025LG45 ,  4B025LP06 ,  4B035LE20 ,  4B035LG26 ,  4B035LG33 ,  4B035LG35 ,  4B035LG40 ,  4B035LK19 ,  4B035LP32 ,  4B035LP37