食事の搬送・配膳システム及び食品冷却加熱セット

発明者： , ,
出願人/特許権者： , , ,
代理人 (1件)：宮崎栄二
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-342830
公開番号（公開出願番号）：特開2003-135170
出願日： 2001年11月08日
公開日（公表日）： 2003年05月13日
要約：

【要約】【課題】厨房と配膳場所との間の距離が長い場合でも、食事の良好な衛生状態が確保できる共に、厨房から配膳場所への食事の搬送作業の効率化が図れるようにする。【解決手段】食品収納室(21)を備えたワゴン(2)と、前記食品収納室(21)内の経時的な温度変化を記録するロガー(81)と、前記ワゴン(2)を収納し且つ前記食品収納室内(21)を冷却する冷蔵室(51)が設けられた搬送車(5)と、配膳場所にて前記ワゴン(2)に連結され且つ前記食品収納室(21)に対してタイマー設定時間だけ食品冷蔵用の冷気を供給した後に加熱調理用の加熱湿潤空気を供給する冷却加熱装置(6)とを用い、厨房で調理された食事(12)(12)を前記ワゴン(2)の食品収納室(21)に収納し、その後、前記ワゴン(2)を前記搬送車(5)で配膳場所まで搬送し、その後、前記ワゴン(2)を前記冷却加熱装置(6)に連結し、その後、該冷却加熱装置(6)の前記加熱湿潤空気で加熱調理された後の前記ワゴン(2)内の食事(12)(12)を配膳すること。

請求項（抜粋）：

食品収納室を備えたワゴンと、前記食品収納室内の経時的な温度変化を記録するロガーと、前記ワゴンを出し入れ自在に収納し且つ前記食品収納室内を冷却する機能を備えた冷蔵室が設けられた搬送車と、配膳場所に於いて前記ワゴンに連結され且つ前記食品収納室に対してタイマー設定時間だけ食品冷蔵用の冷気を供給した後に加熱調理用の加熱湿潤空気を供給する冷却加熱装置とを用い、厨房で調理された食事を前記ワゴンの食品収納室に収納し、その後、前記ワゴンを前記搬送車の前記冷蔵室に積み込んだ状態で配膳場所まで搬送し、その後、前記ワゴンを前記冷却加熱装置に連結して該冷却加熱装置を作動させ、該冷却加熱装置の前記加熱湿潤空気による加熱調理後の食事を前記ワゴンから取り出して配膳する、食事の搬送・配膳システム。

IPC (3件)：

A47B 31/00 , A47B 31/02 , F25D 11/00 101

FI (4件)：

A47B 31/00 H , A47B 31/02 A , A47B 31/02 D , F25D 11/00 101 F

Fターム (5件)：

3L045AA00 , 3L045BA02 , 3L045CA02 , 3L045PA03 , 3L045PA04

引用特許：

審査官引用 (2件)

給食システム
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-160229 出願人：日清医療食品株式会社
温度記録装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-065526 出願人：三洋電機株式会社

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