特許
J-GLOBAL ID：200903031396232683
バッターミックス用添加剤、バッターミックスおよびフライ食品
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
本多 小平 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-327360
公開番号（公開出願番号）：特開平7-177856
出願日： 1993年12月24日
公開日（公表日）： 1995年07月18日
要約：
【要約】【目的】 具材の種類、条件に関係なく、サックリした食感と具材と衣の結着力に優れた品質の良好なフライ食品が得られるバッターミックス添加剤、バッターミックスおよび食感および品質の改良されたフライ食品を提供する。【構成】 (1)エンドウ蛋白質からなることを特徴とするバッターミックス用添加剤、(2)エンドウ蛋白質を配合することを特徴とするバッターミックス、(3)具材にエンドウタンパク質を含有するバッターを衣付けし、衣付けした具材が油ちょうされたことを特徴とする食感および品質の改良されたフライ食品。
請求項（抜粋）：
エンドウ蛋白質からなることを特徴とするバッターミックス用添加剤。
IPC (2件)：
引用特許：
前のページに戻る
