特許

J-GLOBAL ID：200903031630907991

多糖類低生産性納豆菌

発明者： 田 村 正 紀
出願人/特許権者： 旭松食品株式会社
代理人 (4件)： 吉武 賢次 ,  中村 行孝 ,  紺野 昭男 ,  横田 修孝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-261381
公開番号（公開出願番号）：特開2006-075058
出願日： 2004年09月08日
公開日（公表日）： 2006年03月23日
要約：

【課題】 可溶性糖分含量の低い煮豆からでも糸引きの強い良質の納豆の生産を可能にする新規納豆菌変異株を提供すること。【解決手段】 多糖類生産性の低い納豆菌であって、該納豆菌を用いて製造した納豆中に生産される全粘質物中の多糖類の割合が23%以下であることを特徴とする上記納豆菌を提供する。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

多糖類生産性の低い納豆菌であって、該納豆菌を用いて製造した納豆中に生産される全粘質物中の多糖類の割合が23%以下であることを特徴とする上記納豆菌。

IPC (3件)：

C12N 1/20 ,  A23L 1/20 ,  C12N 15/01

FI (3件)：

C12N1/20 A ,  A23L1/20 109Z ,  C12N15/00 X

Fターム (8件)：

4B020LB14 ,  4B020LK17 ,  4B065AA19X ,  4B065AC14 ,  4B065BA17 ,  4B065BA24 ,  4B065BB27 ,  4B065CA42