特許
J-GLOBAL ID：200903031653637673
水中油型乳化食品
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
藤野 清規
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-209468
公開番号（公開出願番号）：特開平8-070817
出願日： 1994年09月02日
公開日（公表日）： 1996年03月19日
要約：
【要約】【目的】 加熱変性させた卵黄粉を配合することで、卵黄の風味や色調を生かした高級感を有しながら、きわめて低粘度型の水中油型乳化食品を提供することである。【構成】 全原料中に1乃至15重量%の加熱変性卵黄粉を含む90乃至50重量%の水相原料と、10乃至50重量%の油相原料とからなる、粘度値が5×103 センチポアズ以下の水中油型乳化食品。
請求項（抜粋）：
全原料中に1乃至15重量%の加熱変性卵黄粉を含む90乃至50重量%の水相原料と、10乃至50重量%の油相原料とからなる、粘度値が5×103 センチポアズ以下の水中油型乳化食品。
IPC (2件)：
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