特許

J-GLOBAL ID：200903031737817596

珍味冷凍卵豆腐およびその製造法

発明者： 畑崎 竹志 ,  太和田 敏雄 ,  笠井 博
出願人/特許権者： 武田薬品工業株式会社 ,  サブ水産株式会社
代理人 (1件)： 青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-339074
公開番号（公開出願番号）：特開2000-157219
出願日： 1998年11月30日
公開日（公表日）： 2000年06月13日
要約：

【要約】【課題】 優れた冷凍耐性を有する珍味冷凍卵豆腐を提供する。【解決手段】 水に膨潤させ、脱気した、カードランと、糖質賦形剤と、カードラン以外の増粘安定剤から選ばれる少なくとも1種のゲル化剤と、珍味素材を含有する調味成分と、卵成分との混合物を加熱し、ついで急速凍結して得られる珍味冷凍卵豆腐

請求項（抜粋）：

水に膨潤、分散させ、脱気した、カードランと、糖質賦形剤と、カードラン以外のゲル化剤と、珍味素材を含有する調味成分と、卵成分との混合物を加熱し、ついで急速凍結して得られる珍味冷凍卵豆腐。

IPC (2件)：

A23L 1/32 ,  A23L 3/36

FI (2件)：

A23L 1/32 D ,  A23L 3/36 A

Fターム (25件)：

4B022LA01 ,  4B022LB02 ,  4B022LJ01 ,  4B022LJ05 ,  4B022LJ06 ,  4B042AC05 ,  4B042AD32 ,  4B042AG07 ,  4B042AG12 ,  4B042AG53 ,  4B042AG60 ,  4B042AG72 ,  4B042AG74 ,  4B042AH06 ,  4B042AH07 ,  4B042AH09 ,  4B042AH12 ,  4B042AK07 ,  4B042AK08 ,  4B042AK09 ,  4B042AK11 ,  4B042AP03 ,  4B042AP18 ,  4B042AP21 ,  4B042AP30