特許

J-GLOBAL ID：200903031868605403

チーズスプレッドおよびその製造方法

発明者： 山本 健史 ,  東 雅幸
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 村山 みどり
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-099235
公開番号（公開出願番号）：特開平9-262054
出願日： 1996年03月28日
公開日（公表日）： 1997年10月07日
要約：

【要約】【解決手段】非熟成のフレッシュチーズと熟成させたナチュラルチーズを原料チーズ成分として調製され、熟度指標が15〜22%であるチーズスプレッド。非熟成のフレッシュチーズと熟成させたナチュラルチーズとからなる原料チーズ成分、溶融塩、水、ならびに必要に応じて、風味物質、安定剤およびpH調整剤を混合して加熱溶融し、次いで乳化することを特徴とするチーズスプレッドの製造方法。【効果】 本発明のチーズスプレッドは、風味と食感に優れ、しかもスプレダビリティーが良好である。

請求項（抜粋）：

非熟成のフレッシュチーズと熟成させたナチュラルチーズを原料チーズ成分として調製され、熟度指標が15〜22%であるチーズスプレッド。