特許
J-GLOBAL ID：200903031872132692
ドーナツ類及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-241279
公開番号（公開出願番号）：特開2004-073140
出願日： 2002年08月22日
公開日（公表日）： 2004年03月11日
要約：
【課題】油の吸収量を低減し、かつ、食感、外観、風味の保持に優れたドーナツ類の製造方法を提供する【解決手段】澱粉スラリーを油脂の共存化で加熱してなる油脂分離度が50%以下および付着度が5%以下である油脂α化澱粉質を主原料に1〜20重量%配合することを特徴とするドーナツ類の製造方法。
請求項（抜粋）：
澱粉スラリーを油脂の共存化で加熱してなる油脂分離度が50%以下および付着度が5%以下である油脂α化澱粉質を主原料に1〜20重量%配合することを特徴とするドーナツ類の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (4件)：
4B032DB24
, 4B032DK15
, 4B032DK17
, 4B032DK18
