でん粉食品の品質改良用組成物

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-032786
公開番号（公開出願番号）：特開平7-203834
出願日： 1994年01月21日
公開日（公表日）： 1995年08月08日
要約：

【要約】【目的】グリセリン有機酸脂肪酸エステル及び又はステアリル乳酸塩、食塩、水分を特定割合で配合し、でん粉食品の製造工程の改善とでん粉食品の物性の改良、経時的な食感の低下を防ぐ10°Cで流動性のあるでん粉食品の品質改良用組成物を得る。【構成】グリセリン有機酸脂肪酸エステル及び又はステアリル乳酸塩0.05〜20重量%、食塩0.01〜10重量%、水分20〜95重量%からなり、10°Cで流動性のあるでん粉食品の品質用組成物を得る。

請求項（抜粋）：

グリセリン有機酸脂肪酸エステル及び又はステアリル乳酸塩0.05〜20重量%、食塩0.01〜10重量%、水分20〜95重量%から成ることを特徴とする10°Cで流動性の有るでん粉食品の品質改良用組成物。

IPC (6件)：

A21D 2/16 , A21D 2/02 , A23G 3/00 , A23L 1/03 , A23L 1/10 , A23L 1/16

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