特許
J-GLOBAL ID：200903031928254192
被覆用チョコレート類及びその製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-113381
公開番号（公開出願番号）：特開2002-306076
出願日： 2001年04月12日
公開日（公表日）： 2002年10月22日
要約：
【要約】【課題】本発明は、ユーザーの現場の広い温度域でコーティング作業が出来、乾き時間が短く、艶が良く、且つ汗かき現象が発生し難いコーティング用、カバリング用、或いは洋生用の被覆用チョコレート類及びその製造法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、チョコレート類中に親油性ショ糖飽和脂肪酸エステル及び親油性ソルビタン飽和脂肪酸エステルを含有することを特徴とする被覆用チョコレート類並びにチョコレート類に対して、HLBが4以下である親油性ショ糖飽和脂肪酸エステル及びHLBが5以下である親油性ソルビタン飽和脂肪酸エステルを各々0.05〜3重量%の範囲で添加することを特徴とする被覆用チョコレート類の製造法である。
請求項（抜粋）：
チョコレート類中に親油性ショ糖飽和脂肪酸エステル及び親油性ソルビタン飽和脂肪酸エステルを含有することを特徴とする被覆用チョコレート類。
Fターム (3件)：
4B014GB02
, 4B014GL06
, 4B014GY04
