特許
J-GLOBAL ID：200903032141855039
イースト発酵食品およびイースト発酵食品用組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-205736
公開番号（公開出願番号）：特開2005-052014
出願日： 2003年08月04日
公開日（公表日）： 2005年03月03日
要約：
【課題】柔らかくてもちもちした歯切れの良い食感で、かつ旨みがあるイースト発酵食品を提供する。【解決手段】小麦粉に対して、エーテル化澱粉、および、アルファ化澱粉を配合し、油脂類、糖類、食塩にイーストを加えることを特徴としたイースト発酵食品の製造方法を用いる。
請求項（抜粋）：
小麦粉に、エーテル化澱粉、および、アルファ化澱粉を配合し、油脂類、糖類、食塩、イーストを加えて製造されたことを特徴とするイースト発酵食品。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (3件)：
4B032DB01
, 4B032DK15
, 4B032DL06
