特許

J-GLOBAL ID：200903032309134774

食品用色調保持剤およびそれを用いた食肉の製造方法

発明者： 曽 根 正 明 ,  田 中 義 和
出願人/特許権者： 米久株式会社
代理人 (1件)： 吉武 賢次 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-293345
公開番号（公開出願番号）：特開2003-093016
出願日： 2001年09月26日
公開日（公表日）： 2003年04月02日
要約：

【要約】【課題】 天然の食用材料を使用し、特に食肉の冷凍保存時等における変色を確実に防止し、食肉本来の赤色系の色調を保持もしくは増強する技術を提供する。【解決手段】 海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を主成分とする食品用(特に食肉用)の色調保持剤。食肉に対して海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を色調保持剤として添加することを特徴とする食肉(鶏肉など)の製造方法。

請求項（抜粋）：

海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を主成分とする食品用色調保持剤。

IPC (3件)：

A23L 1/272 ,  A23B 4/00 ,  A23L 1/31

FI (4件)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/31 D ,  A23B 4/00 H ,  A23B 4/00 F

Fターム (12件)：

4B018LB06 ,  4B018MB01 ,  4B018MB03 ,  4B018MB05 ,  4B018MC04 ,  4B042AC02 ,  4B042AG07 ,  4B042AH01 ,  4B042AK01 ,  4B042AK08 ,  4B042AK11 ,  4B042AK14

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特許第3043070号
  
• 深層水を含有する加工食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-225367   出願人：富山県, 五洲薬品株式会社, 株式会社トンボ飲料
• 特開昭56-008668