特許
J-GLOBAL ID：200903032525639651
だしの製造方法及びつゆ並びにつゆの製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
有賀 三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-324366
公開番号（公開出願番号）：特開平10-271974
出願日： 1997年11月26日
公開日（公表日）： 1998年10月13日
要約：
【要約】【課題】 魚節微粉末による浮上リングが形成されることがなく、しかも生臭味もなく透明感ある風味良好なつゆの提供。【解決手段】 本鰹節、宗田鰹節、鯖節及びあじ節の中、1種又は2種以上をだし原料として熱水抽出処理し、次いで得られた抽出液を40〜160メッシュのフィルターを通してろ過するだしの製造方法;該方法により得られただしを含有するつゆ;前記抽出液をろ過することなくだしとし、調味液添加後に40〜160メッシュのフィルターを通してろ過するつゆの製造方法。
請求項（抜粋）：
本鰹節、宗田鰹節、鯖節及びあじ節の中、1種又は2種以上をだし原料として熱水抽出処理し、次いで得られた抽出液を40〜160メッシュのフィルターを通してろ過することを特徴とするだしの製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
A23L 1/22 D
, A23L 1/221 B
