特許
J-GLOBAL ID：200903033241042724
通電加熱による食品の製造方法およびその装置
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-233323
公開番号（公開出願番号）：特開平7-079753
出願日： 1993年09月20日
公開日（公表日）： 1995年03月28日
要約：
【要約】【目的】 加圧又は減圧状態において、食品材料に通電作用を施して加熱殺菌する食品の製造する方法及び装置【構成】 密閉状態において、通電加熱装置内の圧力を大気圧以上又はそれ以下に調整しつつ、装置内の食品材料を電極を通して通電加熱させた後、装置内の圧力を大気圧にまで低下させて冷却し、必要に応じては更に圧力を低下させることからなる食品の製造方法。
請求項（抜粋）：
密閉状態で、通電加熱装置内の圧力を大気圧以上に調整しつつ、該装置内の食品材料に、少なくとも一対の電極により通電作用による加熱を施す第1工程と、次に該装置内の圧力を大気圧まで低下させる第2工程とからなる通電加熱による食品の製造方法。
引用特許：
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